Les restaurants en zone verte pourront réouvrir dès aujourd’hui ! Uniquement les terrasses pour ceux en zone orange. Marquage au sol, gel hydroalcoolique, masques pour les déplacements, un mètre réglementaire entre les tables, autant de consignes pour les établissements qui ont décidé d’accueillir leurs clients de nouveau. A Bordeaux, le fameux Capperi se prépare pour réouvrir jeudi 4 Juin. Et ça vaudra le coup !
« Par contre je suis désolée mais la salle est vraiment toute petite » murmurait la délicieuse voix aux accents méditerranéens de Giulia, la co-gérante de Capperi petit antre italien du quartier Saint-Pierre de Bordeaux, avant le confinement. Douze places et des tablées de parfaits inconnus, les yeux rivés sur le spectacle signé Bartolo. Béret vissé sur la tête, ce transalpin enfariné corrige, rectifie, peaufine chaque pizza au grain de sel près.
L’Affumicata risque de faire des émules chez les Napolitains. Une authentique mozza au lait de bufflonne, un peu de scamorza fumée (fromage au lait de vache et brebis) qui amène la pizza dans une autre dimension, sans parler de ces fameuses pistaches vertes de Bronte concassées qui équilibrent et parfument la pizza. Dernière touche : un filet d’huile d’olive puissante et fruitée, une pépite produite par le chef lui-même. Une cuisine divine et un sourire qui ne nous lâche plus de la soirée, c’est l’authentique recette de ce couple en provenance de la Botte. Ce sicilien teinté de modestie est bien loin de la caricature des pizzaïolos acrobatiques, et pourtant ses pizzas sont de haute-voltige.
Le + Sneaker Spirit : Le petit limoncello de fin de soirée qu’on partage allègrement avec Giulia et Bartolo.
3 Rue de la Cour des Aides, 33000 Bordeaux / @capperipizzaioliitaliani
