Avez-vous déjà goûté des Chitterlings, des Hushpuppies ou encore des black eyed peas ?
Étroitement lié à l’insupportable traite des Noirs, ce courant culinaire qu’est la Soul Food, puise ses origines sur le continent Africain : dans les années 60, les esclaves venus d’Afrique importent ainsi aux États-Unis des aliments « indigènes » tels que le riz, le manioc et le sorgho. Autant de matières premières qui vont permettre de concocter les recettes-phares de cette cuisine riche et généreuse, qui va ironiquement devenir typique du sud des States. Encore confidentielle en France, la Soul food, investit désormais la capitale Parisienne, où de nombreux restaurants ouvrent leurs portes.
